Stigbergets West Coast IPA | CraftFork

Stigbergets West Coast IPA

Publik

00v1.0Helmäsk20.0 L60 min kok

Inspirerat av Stigbergets prisbelönta West Coast IPA, i samarbete med Det Lilla Köksbryggeriet. Göteborgsk humlejuice med sjuka mängder Citra, Mosaic och Simcoe – både i hopstand och torrhumling. Mjuk beska och saftiga tropiska toner av ananas, passionsfrukt och grapefrukt. Upplagt av craftfork.com.

21A American IPA40%(2/5)

OG: 1.054Utanför stil
FG: 1.011
ABV: 5.6%
IBU: 24Utanför stil
EBC: 11Utanför stil

Malt & jäsbara

Namn	Typ	Tillsätts	Vikt	%	Färg
Pale Ale Malt(United States)	Malt	Mäsk	4.5 kg	0%	6.9 EBC
Torrified Wheat(United Kingdom)	Tillsats	Mäsk	500 g	0%	3 EBC
Totalt			5 kg	100%

Total malt: 5 kgMalt/liter: 0.25 kg/LVerkningsgrad: 72%

Humle

Namn	Användning	Vikt	AA%	IBU	Tid
Simcoe(United States)	Kok	15 g	13%	23.8100%	60 min
Citra(United States)	Whirlpool	30 g	13%	—	0 min
Mosaic(United States)	Whirlpool	30 g	12.5%	—	0 min
Simcoe(United States)	Whirlpool	20 g	13%	—	0 min
Citra(United States)	Torrhumling	50 g	13%	—	1 d
Mosaic(United States)	Torrhumling	50 g	12.5%	—	1 d
Simcoe(United States)	Torrhumling	30 g	13%	—	1 d
Totalt		225 g		24

Beskhet: 15 gArom: 80 gTorrhumle: 130 gArom g/L: 4.0Torrhumle g/L: 6.5BU:GU: 0.44

Per humlesort

Citra80 gMosaic80 gSimcoe65 g

Jäst

Namn	Lab	Antal	Förjäsningsgrad	Temp
SafAle American Ale US-05(US-05)	Fermentis	1 pkt	78%	18°C–22°C
Totalt		1 pkt

Förjäsningsgrad: 78–78%Temperatur: 18°C–22°C

Vattenvolymer

Namn	Temperatur	Volym
Mäskvatten	72°C	15.0 L
Lakvatten	—	14.6 L
Totalt vatten		29.6 L
Mäskvolym		18.3 L
Förkok-volym		25.3 L
Kokvolym (het)		25.6 L

Vattenbehandling

Destillerat / RO-vattenSO4:Cl 1.00 (Maltig)Estimerat mash pH 5.71

Receptet har ingen vattenbehandling – vattnet ger kalcium 0 ppm och mäsk-pH 5.71.

Förslag för stilen · Hoppy / IPA Profile

KällvattenMål

Ca²+070

Mg²+05

Na+014

SO₄²⁻0105

Cl⁻049

HCO₃⁻047

Resulterande vattenprofil

Calcium Ca²+

70 ppm

Magnesium Mg²+

5 ppm

Sodium Na+

14 ppm

Sulfate SO₄²⁻

105 ppm

Chloride Cl⁻

49 ppm

Bicarbonate HCO₃⁻

47 ppm

SO4:Cl 2.14 (Bitter)RA -14 (Ljusa öl)

Att tillsätta

	Totalt	Mäskvatten (15 L)	Lakvatten (14.6 L)
Gips – CaSO₄	4.5 g	2.3 g	2.2 g
Kalciumklorid – CaCl₂	3 g	1.5 g	1.5 g
Epsomsalt – MgSO₄	1.5 g	0.8 g	0.7 g
Bikarbonat – NaHCO₃	1.5 g	0.8 g	0.7 g
Krita – CaCO₃	0.5 g	0.3 g	0.2 g
Mjölksyra (88%)	2.2 mL	2.2 mL	—

Estimerat mash pH

5.40I intervallMål: 5.2–5.6

Tilläggen är ett förslag för ditt vatten och sparas inte i receptet.

Mäskschema

Steg	Typ	Temp	Tid	L/kg
Mash	Infusion	66°C	60 min	—
Totalt (1 steg)		66°C	60 min