Laddar...
Klon av Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan. Världens äldsta bryggeris klassiska hefeweizen med banan och kryddnejlika. Upplagt av craftfork.com.
| Namn | Typ | Tillsätts | Vikt | % | Färg |
|---|---|---|---|---|---|
| Wheat Malt(Germany) | Malt | Mäsk | 2.72 kg | 0% | 3.9 EBC |
| Pilsner Malt(Germany) | Malt | Mäsk | 1.81 kg | 0% | 3.2 EBC |
| Totalt | 4.53 kg | 100% | |||
| Namn | Användning | Vikt | AA% | IBU | Tid |
|---|---|---|---|---|---|
| Hallertau Mittelfrüh(Germany) | Kok | 18 g | 4% | 9.182% | 60 min |
| Tettnang(Germany) | Kok | 7 g | 4.5% | 2.018% | 15 min |
| Totalt | 25 g | 11 | |||
| Namn | Lab | Antal | Förjäsningsgrad | Temp |
|---|---|---|---|---|
| Weihenstephan Wheat 3068(3068) | Wyeast | 1 pkt | 75% | 17°C–20°C |
| Totalt | 1 pkt | |||
| Namn | Temperatur | Volym |
|---|---|---|
| Mäskvatten | 56°C | 13.6 L |
| Lakvatten | — | 15.6 L |
| Totalt vatten | 29.2 L | |
| Mäskvolym | 16.6 L | |
| Förkok-volym | 25.3 L | |
| Kokvolym (het) | 25.6 L | |
Receptet har ingen vattenbehandling – vattnet ger kalcium 0 ppm och mäsk-pH 5.71.
| Totalt | Mäskvatten (13.6 L) | Lakvatten (15.6 L) | |
|---|---|---|---|
| Gips – CaSO₄ | 2.5 g | 1.2 g | 1.3 g |
| Kalciumklorid – CaCl₂ | 4.5 g | 2.1 g | 2.4 g |
| Epsomsalt – MgSO₄ | 1.5 g | 0.7 g | 0.8 g |
| Bordssalt – NaCl | 1.5 g | 0.7 g | 0.8 g |
| Bikarbonat – NaHCO₃ | 1.5 g | 0.7 g | 0.8 g |
| Krita – CaCO₃ | 1 g | 0.5 g | 0.5 g |
| Mjölksyra (88%) | 2 mL | 2 mL | — |
Tilläggen är ett förslag för ditt vatten och sparas inte i receptet.
| Steg | Typ | Temp | Tid | L/kg |
|---|---|---|---|---|
| Proteinrast | Temperatur | 52°C | 10 min | — |
| Sackarifering | Temperatur | 64°C | 40 min | — |
| Mashout | Temperatur | 76°C | 10 min | — |
| Totalt (3 steg) | 52°C → 64°C → 76°C | 60 min | ||