Klon av Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan. Världens äldsta bryggeris klassiska hefeweizen med banan och kryddnejlika. Upplagt av craftfork.com.
| Namn | Typ | Vikt | % | Lovibond |
|---|---|---|---|---|
| Wheat Malt(Germany) | grain | 2.72 kg | 0% | 2°L |
| Pilsner Malt(Germany) | grain | 1.81 kg | 0% | 1.6°L |
| Totalt | 4.53 kg | 100% | ||
| Namn | Användning | Vikt | AA% | Tid |
|---|---|---|---|---|
| Hallertau Mittelfrüh(Germany) | Kok | 18.0 g | 4.0% | 60 min |
| Tettnang(Germany) | Kok | 7.0 g | 4.5% | 15 min |
| Totalt | 25.0 g | |||
| Namn | Lab | Antal | Dämpning | Temp |
|---|---|---|---|---|
| Weihenstephan Wheat 3068(3068) | Wyeast | 1 pkt | 75% | 17°C–20°C |
| Totalt | 1 pkt | |||
| Namn | Temperatur | Volym |
|---|---|---|
| Mäskvatten | 56°C | 13.6 L |
| Lakvatten | 76°C | 15.6 L |
| Totalt vatten | 29.2 L | |
| Mäskvolym | 16.6 L | |
| Kokvolym (het) | 25.3 L | |
| Steg | Typ | Temp | Tid | L/kg |
|---|---|---|---|---|
| Proteinrast | Temperatur | 52°C | 10 min | — |
| Sackarifering | Temperatur | 64°C | 40 min | — |
| Mashout | Temperatur | 76°C | 10 min | — |
| Totalt (3 steg) | 52°C → 64°C → 76°C | 60 min | ||