AleSmith Speedway Stout | CraftFork

AleSmith Speedway Stout

Publik

00v1.0Helmäsk20.0 L90 min kok

Klon av AleSmith Brewing Company. En massiv imperial stout med kaffe tillsatt under bryggningen. Rik, komplex och krämig. Upplagt av craftfork.com.

20C Imperial Stout80%(4/5)

OG: 1.085
FG: 1.021
ABV: 9.1%
IBU: 87
EBC: 95.6Utanför stil

Malt & jäsbara

Namn	Typ	Tillsätts	Vikt	%	Färg
2-Row Pale Malt(United States)	Malt	Mäsk	5.9 kg	0%	3.5 EBC
Munich Malt Light(Germany)	Malt	Mäsk	680 g	0%	11.8 EBC
Chocolate Malt(United Kingdom)	Malt	Mäsk	450 g	0%	689.5 EBC
Crystal 120L(United States)	Malt	Mäsk	450 g	0%	236.4 EBC
Flaked Oats(United States)	Tillsats	Mäsk	450 g	0%	2 EBC
Roasted Barley(United Kingdom)	Malt	Mäsk	340 g	0%	591 EBC
Black Patent Malt(United Kingdom)	Malt	Mäsk	110 g	0%	985 EBC
Totalt			8.38 kg	100%

Total malt: 8.38 kgMalt/liter: 0.42 kg/LVerkningsgrad: 70%

Humle

Namn	Användning	Vikt	AA%	IBU	Tid
Columbus(United States)	Kok	42 g	16%	66.877%	90 min
Centennial(United States)	Kok	28 g	10%	20.023%	30 min
Cascade(United States)	Whirlpool	28 g	6%	—	0 min
Totalt		98 g		87

Beskhet: 70 gArom: 28 gTorrhumle: 0 gArom g/L: 1.4Torrhumle g/L: 0.0BU:GU: 1.03

Per humlesort

Columbus42 gCentennial28 gCascade28 g

Jäst

Namn	Lab	Antal	Förjäsningsgrad	Temp
California Ale WLP001(WLP001)	White Labs	2 pkt	76%	18°C–21°C
Totalt		2 pkt

Förjäsningsgrad: 76–76%Temperatur: 18°C–21°C

Vattenvolymer

Namn	Temperatur	Volym
Mäskvatten	73°C	25.1 L
Lakvatten	—	9.1 L
Totalt vatten		34.2 L
Mäskvolym		30.7 L
Förkok-volym		27.1 L
Kokvolym (het)		27.5 L

Vattenbehandling

Destillerat / RO-vattenSO4:Cl 1.00 (Maltig)Estimerat mash pH 5.55

Receptet har ingen vattenbehandling – vattnet ger kalcium 0 ppm och mäsk-pH 5.55.

Förslag för stilen · Dark / Stout Profile

KällvattenMål

Ca²+078

Mg²+04

Na+012

SO₄²⁻066

Cl⁻071

HCO₃⁻058

Resulterande vattenprofil

Calcium Ca²+

78 ppm

Magnesium Mg²+

4 ppm

Sodium Na+

12 ppm

Sulfate SO₄²⁻

66 ppm

Chloride Cl⁻

71 ppm

Bicarbonate HCO₃⁻

58 ppm

SO4:Cl 0.94 (Maltig)RA -10 (Ljusa öl)

Att tillsätta

	Totalt	Mäskvatten (25.1 L)	Lakvatten (9.1 L)
Gips – CaSO₄	3 g	2.2 g	0.8 g
Kalciumklorid – CaCl₂	5 g	3.7 g	1.3 g
Epsomsalt – MgSO₄	1.5 g	1.1 g	0.4 g
Bikarbonat – NaHCO₃	1.5 g	1.1 g	0.4 g
Krita – CaCO₃	1.5 g	1.1 g	0.4 g
Mjölksyra (88%)	1.6 mL	1.6 mL	—

Estimerat mash pH

5.40I intervallMål: 5.2–5.6

Tilläggen är ett förslag för ditt vatten och sparas inte i receptet.

Mäskschema

Steg	Typ	Temp	Tid	L/kg
Mäskning	Infusion	67°C	60 min	—
Totalt (1 steg)		67°C	60 min