Russian River - Pliny The Elder Clone

Publik

00v1.0Helmäsk19.0 L60 min kok

by Vinnie Cilurz

22A Double IPA80%(4/5)

OG: 1.080
FG: 1.017
ABV: 8.7%
IBU: 202Utanför stil
EBC: 13.1

Malt & jäsbara

Namn	Typ	Tillsätts	Vikt	%	Färg
2-Row Pale Malt(United States)	Malt	Mäsk	6 kg	88.9%	3.5 EBC
Corn Sugar (Dextrose)(United States)	Socker	Mäsk	300 g	4.4%	0 EBC
CaraPils / Dextrin Malt(United States)	Malt	Mäsk	225 g	3.3%	3 EBC
Crystal 40L(United States)	Malt	Mäsk	225 g	3.3%	78.8 EBC
Totalt			6.75 kg	100%

Total malt: 6.75 kgMalt/liter: 0.36 kg/LVerkningsgrad: 73%

Humle

Namn	Användning	Vikt	AA%	IBU	Tid
Columbus(United States)	Kok	99 g	13.9%	150.774%	90 min
Columbus(United States)	Kok	21 g	13.9%	27.414%	45 min
Simcoe(United States)	Kok	25 g	12.3%	24.212%	30 min
Centennial(United States)	Kok	28 g	8%	—	0 min
Simcoe(United States)	Kok	71 g	13%	—	0 min
Columbus(United States)	Torrhumling	28 g	16%	—	12 d
Centennial(United States)	Torrhumling	28 g	10.3%	—	12 d
Simcoe(United States)	Torrhumling	28 g	13%	—	12 d
Columbus(United States)	Torrhumling	7 g	16%	—	5 d
Centennial(United States)	Torrhumling	7 g	10.3%	—	5 d
Simcoe(United States)	Torrhumling	7 g	13%	—	5 d
Totalt		349 g		202

Beskhet: 145 gArom: 99 gTorrhumle: 105 gArom g/L: 5.2Torrhumle g/L: 5.5BU:GU: 2.54

Per humlesort

Columbus155 gSimcoe131 gCentennial63 g

Jäst

Namn	Lab	Antal	Förjäsningsgrad	Temp
LalBrew Voss Kveik(Voss Kveik)	Lallemand	1 pkt	79%	25°C–40°C
Totalt		1 pkt

Förjäsningsgrad: 79–79%Temperatur: 25°C–40°C

Tillsatser

Namn	Typ	Mängd	Tillsätts i	Tid
Wyeast Nutrient	Jästnäring	2 g	Kok	10 min

Vattenvolymer

Namn	Temperatur	Volym
Mäskvatten	73°C	20.3 L
Lakvatten	—	8.9 L
Totalt vatten		29.2 L
Mäskvolym		24.7 L
Förkok-volym		23.0 L
Kokvolym (het)		23.8 L

Vattenbehandling

KalmarSO4:Cl 0.18 (Mycket maltig)Estimerat mash pH 5.45

KällvattenMål

Ca²+1764

Mg²+44

Na+3232

SO₄²⁻1919

Cl⁻24107

HCO₃⁻8989

Resulterande vattenprofil

Calcium Ca²+

64 ppm

Magnesium Mg²+

4 ppm

Sodium Na+

32 ppm

Sulfate SO₄²⁻

19 ppm

Chloride Cl⁻

107 ppm

Bicarbonate HCO₃⁻

89 ppm

SO4:Cl 0.18 (Mycket maltig)RA 25 (Ljus–medium)

Att tillsätta

	Totalt	Mäskvatten (20.3 L)	Lakvatten (9 L)
Mjölksyra (88%)	3 mL	3 mL	—
Kalciumklorid – CaCl₂	5 g	3.5 g	1.5 g

Estimerat mash pH

5.45I intervallMål: 5.2–5.6

Mäskschema

Steg	Typ	Temp	Tid	L/kg
Saccharification	Infusion	67°C	60 min	—
Mash out	Temperatur	77°C	10 min	—
Totalt (2 steg)		67°C → 77°C	70 min

Jäsningsplan

Fas	Typ	Temp	Dagar	Dag
Primary fermentation	Primärjäsning	36°C	3 d	1–3
Dry hopping	Torrhumling	36°C	12 d	4–15
Cold crash	Kallkrasch	2°C	2 d	16–17
Totalt (3 faser)		36°C → 36°C → 2°C	17 d