Nanny State | CraftFork

Nanny State

Publik

00v1.0Helmäsk20.0 L60 min kok

Originalrecept av BrewDog (DIY Dog). En alkoholfri humlebomb med 0.5% ABV. Bevisar att man kan göra smakrik öl utan alkohol. Upplagt av craftfork.com.

18B American Pale Ale20%(1/5)

OG: 1.014Utanför stil
FG: 1.002Utanför stil
ABV: 1.5%Utanför stil
IBU: 49
EBC: 7.6Utanför stil

Malt & jäsbara

Namn	Typ	Tillsätts	Vikt	%	Färg
Pale Ale Malt(United States)	Malt	Mäsk	940 g	0%	6.9 EBC
Crystal 40L(United States)	Malt	Mäsk	130 g	0%	78.8 EBC
Munich Malt Light(Germany)	Malt	Mäsk	130 g	0%	11.8 EBC
Wheat Malt(Germany)	Malt	Mäsk	130 g	0%	3.9 EBC
Totalt			1.33 kg	100%

Total malt: 1.33 kgMalt/liter: 0.07 kg/LVerkningsgrad: 70%

Humle

Namn	Användning	Vikt	AA%	IBU	Tid
Centennial(United States)	Kok	12.5 g	10%	21.944%	60 min
Amarillo(United States)	Kok	12.5 g	8.5%	14.329%	30 min
Cascade(United States)	Kok	25 g	6%	13.126%	15 min
Simcoe(United States)	Whirlpool	37.5 g	13%	—	0 min
Citra(United States)	Torrhumling	37.5 g	13%	—	1 d
Simcoe(United States)	Torrhumling	37.5 g	13%	—	1 d
Totalt		162.5 g		49

Beskhet: 50 gArom: 37.5 gTorrhumle: 75 gArom g/L: 1.9Torrhumle g/L: 3.8BU:GU: 3.56

Per humlesort

Simcoe75 gCitra37.5 gCascade25 gCentennial12.5 gAmarillo12.5 g

Jäst

Namn	Lab	Antal	Förjäsningsgrad	Temp
SafAle American Ale US-05(US-05)	Fermentis	1 pkt	80%	18°C–20°C
Totalt		1 pkt

Förjäsningsgrad: 80–80%Temperatur: 18°C–20°C

Vattenvolymer

Namn	Temperatur	Volym
Mäskvatten	71°C	4.0 L
Lakvatten	—	22.7 L
Totalt vatten		26.7 L
Mäskvolym		4.9 L
Förkok-volym		25.3 L
Kokvolym (het)		25.6 L

Vattenbehandling

Destillerat / RO-vattenSO4:Cl 1.00 (Maltig)Estimerat mash pH 5.69

Receptet har ingen vattenbehandling – vattnet ger kalcium 0 ppm och mäsk-pH 5.69.

Förslag för stilen · Malty / Amber Profile

KällvattenMål

Ca²+078

Mg²+06

Na+030

SO₄²⁻074

Cl⁻095

HCO₃⁻063

Resulterande vattenprofil

Calcium Ca²+

78 ppm

Magnesium Mg²+

6 ppm

Sodium Na+

30 ppm

Sulfate SO₄²⁻

74 ppm

Chloride Cl⁻

95 ppm

Bicarbonate HCO₃⁻

63 ppm

SO4:Cl 0.78 (Maltig)RA -7 (Ljusa öl)

Att tillsätta

	Totalt	Mäskvatten (4 L)	Lakvatten (22.7 L)
Gips – CaSO₄	2.5 g	0.4 g	2.1 g
Kalciumklorid – CaCl₂	4 g	0.6 g	3.4 g
Epsomsalt – MgSO₄	1.5 g	0.2 g	1.3 g
Bordssalt – NaCl	1 g	0.1 g	0.9 g
Bikarbonat – NaHCO₃	1.5 g	0.2 g	1.3 g
Krita – CaCO₃	1 g	0.1 g	0.9 g
Mjölksyra (88%)	0.6 mL	0.6 mL	—

Estimerat mash pH

5.40I intervallMål: 5.2–5.6

Tilläggen är ett förslag för ditt vatten och sparas inte i receptet.

Mäskschema

Steg	Typ	Temp	Tid	L/kg
Mäskning	Infusion	65°C	30 min	—
Totalt (1 steg)		65°C	30 min